Bij Philipse nemen wij koffie serieus. Volgens ons moet koffie niet alleen lekker zijn, maar ook een verantwoorde keuze. Daarom hebben wij gekozen voor Boot koffie, een familiebedrijf dat zelf hun plantages selecteert en rechtstreeks van de koffieboer importeert. Door inzicht in het gehele productieproces wordt de kwaliteit gewaarborgd en nog belangrijker, 

worden misstanden tegengegaan. Goede koffie dus, waar geen nare bijsmaak aan zit. Ook wordt voor elke kilo van onze Lungo koffiebonen één euro geïnvesteerd in behuizing en materialen voor de plukkers van de Kotowa Plantage, allen afkomstig van de Ngobe indianen. De lekkerste koffie begint bij de beste arabica koffiestruiken. Daarvoor reizen de eigenaren van BOOT koffie af naar de hoogst gelegen berggebieden. De hoogte waarop de beste koffiebessen groeien, bedraagt in de meeste koffielanden tenminste 1200 meter. Het plukken van de koffiebessen dient zorgvuldig en selectief te gebeuren; alleen de rode rijpe bessen ontwikkelen de beste groene koffiebonen. In balen van 60 tot 70 kilogram wordt de groene koffie van de plantages naar de BOOT branderij verscheept. Alle koffiesoorten worden in de branderij op ambachtelijke wijze gebrand; volgens de traditionele methode, waarbij de koffie in kleine hoeveelheden in een roterende trommel bij een temperatuur van ca. 220 C langzaam wordt geroosterd. Als de geroosterde bonen gekoeld zijn kunnen ze verpakt worden en gaan dan o.a naar Philipse die op hun beurt weer de gewenste koffie vers voor u zet .De door Philipse gekozen koffiesoorten van Boot Koffie dragen het SKAL EKO keurmerk, dat staat voor aantoonbare betrouwbaarheid van biologische producten in Nederland.

Philipse serveert de volgende soorten koffie; Lungo, Espresso,

Espresso Macchiato, Cappuccino, Flat White, Koffie verkeerd, Latte Macchiato, Moccachino.